家裡有個無麥麩人,
每天我的無奈大概可以用照片上阿麵這種恍神的表情概括吧!
去年三月, 我花了好多的時間,
用無麥麩麵粉桿了一次無麥麩水餃皮後,
再也不想再動手桿無麥麩水餃皮了!
(文章在這裡! 👇)
因為無麥麩米麵粉真的不適合水煮!
吃起來的口感真的把我一百分的水餃餡扣掉50分!
那天在Costco看到這起士捲皮,
因為是無麥麩的,
就買了一包回家!
外加我們田裡有很多高麗菜...
在72變招數全數用光的情形下,
今天勉強使出我73變的"敗部復活"最後一招!
再不能享用自幾調製的水餃餡,
我真的要瘋了!
總之下午完成水餃餡的製作工作後,
就是實驗那起士捲皮到底好不好用了?
只是當我查看了一下這起士捲皮的成份後...
"百分百的起士"製作的...
心裡浮現出一個"問號:"
"這起士捲皮沒辦法水煮吧!
放入滾水應該全融然後內餡分散在鍋子的每個地方變成菜肉湯這樣!"
這時候我已經將三片起士捲皮每一片切成四等分,
總共包了12個起士捲皮水餃了!
該怎麼敗復活呢?
我決定將這12個小朋友氣炸起來,
讓他們有焗烤披薩的感覺!
還真的不錯吃!
只是,
這濃烈的起士味道將我的水餃餡味完全蓋掉了!
這樣哪行?
怕無麥麩人抱怨,
我將12位小朋友送進氣炸鍋氣炸之前,
已經先行挖出一些水餃餡,
送進大同電鍋蒸煮去了!
當蒸好內餡後,
無麥麩人如果吃膩了焗烤起士,
還可以用原來的起士捲皮包著這蒸好的水餃內餡,
如上述照片這樣吃!
這樣吃的到起士的味道同時也保留住水餃內餡的味道了!
至於我和薄驤宇的水餃皮,
我用我們附近超市賣的我還挺愛的餛飩皮代替了!
我喜歡這款餛飩皮是因為她皮的厚度明明就是台灣水餃皮的厚度,
只是形狀變成四角形, 然後被這裡叫成"餛飩皮!"
20幾年前在美國買過這裡的冷藏水餃皮後,
我再也不買, 也不包水餃了!
因為這裡市場上賣的水餃包的過程中容易破,
(我不想自己桿水餃皮...😜)
壞了我美美的胖水餃樣子所以,
只有回台灣的時候我才會動手包水餃!
不過這款我在我們這裡一般的亞洲超市沒看過的"餛飩皮,"
居然是在美國人開的超市裡買到的也真的挺神奇的!
因為我得顧著氣炸鍋,
(第一試得確保起士呈現金黃色但是內餡又必須熟成...
所以每一兩分鐘我都得開氣炸鍋檢查一下,
下次才知道需要多少時間才可以氣炸完成這一道起士捲皮水餃!)
所以包"餛飩皮水餃"的工作就落在薄驤宇身上!
果真之前製作餛飩被訓練過幾次的薄驤宇,
這一次一個人就可以獨力完成我交代的工作!
我彷彿回到台灣了!
就差加入薄驤宇喜愛的新鮮蝦仁這一位讓這水餃變成120分了!
我看我真的可以回台灣開餐廳了!😸
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