美國感恩節即將到來!
Richard最懷念的, 他沒辦法吃到的東西:
就是施行無麥麩飲食前他自己揉麵團自己做的小麵包(dinner rolls)!
前天他提到了這個沒辦法再吃到小麵包的傷心事!
其實認識我的人都知道, 對於烘焙這一塊,
我就是懶!
可以愈簡單的製作一樣東西就愈簡單就好!
所以,
我幾乎不做需要等待發酵讓麵糰長大再長大的饅頭類或是麵包類的東西!
可是忠實的讀者你們一定知道,
我媽生了我一顆世上最柔軟的心!
因為Richard這樣說,
我就在想:
"我是要怎麼做才可以讓Richard不哀號?"
答案就是:
我只能不懶, 得等待麵團發酵的時間~就等吧!
我上網查了一下無麥麩晚餐小麵包食譜!
說實在話, 真的不多!
找到了一個看得比較順眼的,
花了兩個小時等待發酵,
但是那些加進食譜裡的無麥麩麵粉總類~總覺得不知道哪裡怪怪的?
因為, 照片看起來小麵包真的又圓又軟的,
沒有麥麩怎麼可能做到這樣的程度?
這是我看到食譜心理的第一個問號,
在我烘焙無麥麩食品快三年的經驗來看,
覺得找到的那個食譜~絕對不可能那麼神!
畢竟, 麵包要鬆軟很關鍵的一樣東西就是麥麩!
但是無麥麩就是沒有麥麩呀, 這個食譜是用了甚麼方法讓麵包變軟的?
總之昨天我完全照了找到的那個食譜製作,
出來的結果跟網路上的照片~完全不同!
最讓我在意的事是,
那無麥麩晚餐小麵包真的不怎麼美味!
而且將小麵包放冷了之後,
麵包居然變成望夫石,
硬到可以拿來打附近的人養的那些愛亂叫的狗兒們了!
難得我有一顆堅毅的心,
今天我決定照著這三年我製作無麥麩食品的經驗,
自己調製"無麥麩"麵粉的比例!
所以雖然今天得"再等待麵糰發酵兩個小時,"
我發現我的recipe居然讓麵糰長大了至少三倍!
不過無麥麩發酵麵糰最困難的部分就是塑型!
因為根本沒辦法塑型!
發酵過的麵團讓我想到一個童話故事, The Magic Porridge Pot,
從鍋裡流出來, 流不停, 流到成了土石流的粥淹沒了許多的房子!
對, 今天我的無麥麩發酵麵糰就是這樣的一個手感!
完全hold不住麵團!
勉強塑型,
最後烤出來的麵包當然不可能是"圓"的!
所以我決定, 以後如果要再製作這款無麥麩晚餐小麵包, 我會直接將麵團倒進烤盤,
完全不用管塑型這件事, 讓烤箱烤就對了!
等烤好之後, 再用刀子將"大餅臉麵包"切塊!
雖然這個無麥麩晚餐小麵包長的不怎麼樣但是,
味道真的挺不錯的!
它讓我想到Richard之前製作的全麥麵包, 那種扎實口感的麵包:
嚼感好, 口齒留香!
只是連做了兩天無麥麩小麵包, 花了五個小時等待麵糰發酵的時光我在想...
下星期四的感恩節,
Richard沒有小麵包吃就算了!
人生不如意的事十有八九!😙😆
雖然我在猶他州真的有很多美國時間,
做了兩次無麥麩晚餐小麵包,
就~~~~謝謝再聯絡了!
因為,
真的好浪費時間,
因為, 我真的好懶呀!
我只想當個樹懶, 不想當甚麼賢妻!😸😸😸
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