要做紙袋蘋果派,
首先要選適合做派的蘋果!
台灣進口蘋果不是加拉, 紅五爪蘋果, 要不就是富士蘋果!
我個人覺得這些都不適合做派!
因為會進這些蘋果是因為台灣人喜歡蘋果甜甜的!
做蘋果派用的蘋果最好是酸中帶一點甜!
你們可以等到台灣有進史密斯蘋果的時候再考慮做個派來吃!
要是真的找不到其他蘋果可以替代,
就上述三種的其中一種!
不過如果真是這樣的話,
你放在蘋果餡裡的糖量恐怕得考慮減量了!
蘋果我們家都留皮一起切進去烤!
台灣人喜歡將蘋果皮削掉!
其實從美國進口的蘋果雖說有打蠟,
但是這蠟是食用蠟,
吃進去應該沒有問題!
況且美國政府對於食物的把關非常嚴格,
所以將帶蠟蘋果皮吃進去應該Ok的!
這蠟跟台灣的黑心食品比起來應該可以算是極品了!
我不能告訴你們要準備的蘋果有多多!
全看你的派盤大小和深度!
我們將蘋果放進派盤後蘋果的高度一定要是派盤深度的至少乘以2!
這裡用的是九吋的派盤!
因為烤過之後的派餡會凹陷一半!
凹下來之後也要確定烤完剩下的派餡要高過派盤深度的一點點!
現在就開始做派囉!
首先你要做派皮餡!
材料有:
一杯半的全麥麵粉
一又二分之一茶匙的糖
半杯有鹽奶油
(就是一般市面上賣的一條!)
兩大匙的牛奶
將這些粉狀材料均勻地或在一起!
加入奶油!
加入牛奶!
重要的工具出現了!
我想台灣買的到!
沒這工具你的派皮不會酥喔!
用這工具將奶油跟其他材料"切"在一起!
切到差不多像這樣的時候可以用手稍微去揉捏一下麵團!
最後用萬能的雙手將派皮餡鋪壓在派盤的底盤和周圍!
差不多這樣就可以了!
再來就是製作要跟蘋果或在一起的餡粉!
材料除了堆的高到不能再高的切片蘋果之外,
還需要:
半杯糖
兩大匙全麥麵粉
二分之一茶匙肉桂粉
二分之一茶匙肉豆蔻粉
將這些粉狀材料均勻或在一起,
然後倒進準備的大碗公好好地跟蘋果翻攪一下!
有沒有看到?
要這麼高!
再來要製作撒在蘋果最上層的餡料!
材料有:
半杯全麥麵粉
半杯糖
半杯有鹽奶油
這道程序也是需要之前的切刀~切!
切好後這餡料會有種削削顆粒的感覺!
這就是我們要的感覺!
然後將這餡料用電視看到養雞人家餵雞吃飼料撒飼料的感覺~
將我們做好的餡料撒在蘋果派的最上層!
最後看起來就像這個樣子!
我放上的recipe是一個派的recipe!
我們做的一定是double the recipe,
所以有兩個!
用釘書機將紙袋密封起來!
送進預熱180度C(350度F)的烤箱烤一個小時又45分鐘!
時間到之後將紙袋取出!
先不要急著拆!
讓派稍微悶一下~再開紙袋!
搭搭~
這是剛從紙袋出關的蘋果派!
剛烤好的還沒有定型!
所以急著吃的話切過的派就離離落落的喔!!
冷了再切派會比較美觀!
你們看烤過之後的蘋果內餡要大概這樣的高度!
P.S.
引用我們家的recipe請記得註明出處!
謝謝!
不媽...這個蘋果派配咖啡剛剛好...
回覆刪除我試過的結果, 配茶最好! 哈哈!
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