之前冷凍庫剩下一隻大雞腿,
我索性用了大同電鍋燉了番茄泥鮮奶雞腿燉蔬菜讓不妹當成那天
(如果沒記錯的話是4月28號)
的午餐!!
用大同電鍋燉東西出來的雞腿雖然又嫩又滑口的,
但是雞腿賣相不佳!
我比較介意的是:
表皮不酥了!
所以我告訴自己,
一定要試一次用烤箱烤的!
這樣不妹中午將邊便當蓋打開的時候,
會覺得自己比其他同學幸福多了
所以昨晚我照舊將食材該切的先切好,
該拿出來退冰的就拿出來!
你們也知道我是非常~隨性的做菜~的媽媽!
通常冰箱裡或冷凍庫裡有甚麼東西,
我就用甚麼東西,
不一定會特地的去買,
除非必要!
之前參考祖宜的那道烤雞腿餐做出我版本的烤雞腿!
裡面的蔬菜烤完之後其實沒剩甚麼醬汁!
不過用烤盤子裡剩下的一點醬汁外加雞腿的油拌飯其實味道真不錯!
不過如果你希望烤出來的東西有很多醬汁可以用的話,
(我超愛有很多汁的菜餚!)
可以參考我這個番茄泥鮮奶烤雞腿的recipe!
我的冰箱裡沒有新鮮甜椒,
所以我用了我們之前冷凍的甜椒!
其實經過一個半小時的烘烤,
新鮮的甜椒或是冷凍過後退冰的甜椒烤出來的效果~
我想應該差不到哪裡!
重點是,
烤這麼久之後的甜椒,
我家不妹應該吃不出她不喜歡的甜椒味道!
可能就願意將甜椒吃進肚子裡了!
這道菜有很多醬汁,
所以我加了一些菜園裡的紅馬鈴薯!
洋蔥也是要有的,
增加醬汁裡的甜味!
烤過的整瓣蒜頭我喜歡,
所以我也加了一些!
我冰箱裡也沒有新鮮的番茄,
所以我用了我們之前的裝瓶番茄!
其實如果小孩不喜歡酸的話,
番茄就不要放多!
只是我已經開了一罐裝瓶番茄,
只用一半其他冰起來應該得放很久,
所以就一整罐快一公升的裝瓶番茄都倒進烤盤了!
因為加進去的蔬菜還蠻多的,
所以這次我加了一罐辦的番茄泥!
其實番茄泥甜甜的,
剛好可以綜合裝瓶番茄的酸味!
倒進去蓋滿雞腿周圍蔬菜的醬汁,
就是番茄泥或上牛奶和鮮奶油,
然後加鹽巴調過味的!
因為我想雞腿的顏色美一點,
所以雞腿上我塗了一些橄欖油!
(雞腿正面沒碰到醬汁,
所以你也要先調的味,
撒上適量的鹽巴和胡椒粉!)
這是整盤送進烤箱之前整道菜看起來的樣子!
華氏350度烤一個半小時,
出來就是這個樣子!
醬汁比我想像中的還多很多!
這樣很好,
剛好可以拌飯吃!
搭搭~
用烤的真的比用大同電鍋燉出來的雞腿看起來美味多了!
便當底盤鋪上一層飯,
雞腿放上,
蔬菜撈一些起來放邊邊!
然後將醬汁倒在菜和飯的上面!
等不妹午餐時間一到,
漿汁已經和飯融合在一起了,
雞腿到時候也還是上酥內軟的!
雖然我不是百分百的媽媽,
但是準備不妹午餐便當的心可以超過百分百!
看起來有沒有超好吃的呢?
營養又健康喔!
來賓請幫不媽掌聲鼓勵鼓勵!
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